MACON ROUGE

Cépage et terroir

Au sud de la Bourgogne, le Mâconnais est situé entre la plaine de la Saône et les monts du Beaujolais. Au sud-ouest de Mâcon, le terroir évolue sur des sols davantage granitiques avec des pentes plus marquées et des expositions variant d’Ouest en Est. Le cépage est à 100% du Gamay noir à jus blanc, la maturité recherchée se situant entre 11 et 12° potentiels.

Vinification

La vendange est égrappée puis mise en cuve, pour être chauffée pendant 12 à 18 heures selon le potentiel de couleur à extraire. La cuve est ensuite refroidie pour subir la fermentation alcoolique.

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Commentaires du Maître de Chais

Un vin rouge vif à reflets violacés, offrant des notes de cassis et de mûres intenses. Très puissant dès l’attaque, il se montre rond tout au long de la dégustation et fait preuve d’une bonne persistance.

Accords mets et vins

Idéalement servi à 14°, le Mâcon rouge se boit jeune pour découvrir ses arômes de petits fruits rouges, cassis, framboise avec des nuances épicées. Prophète en son pays, le Mâcon rouge convient parfaitement à l’andouillette Mâconnaise et au fromage de chèvre mâconnais, mais fait également honneur à une cuisine familiale comme le sauté de porc et au gibier en sauce.