BOURGOGNE CHARDONNAY

Cépage et terroir

Le Chardonnay est ici en son pays puisqu’il tient son nom d’un vieux village gaulois du mâconnais. Les sols permettent une croissance optimale de la vigne, qui trouve dans l’argile une humidité suffisante et en profondeur un calcaire nourrissant.

Vinification

La réception de la vendange est planifiée en fonction de différents stades de maturité des parcelles. Le pressurage pneumatique permet d’extraire les jus lentement et à basse pression, dans le plus grand respect du fruit. Une filtration finale donne au vin toute sa limpidité et un maximum de brillance.

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Commentaires du Maître de Chais

Robe jaune à or clair, limpide. Son nez joue sur un registre floral, type aubépine, acacia. Aromatique, l’attaque est vive et franche. Il se laisse déguster dès maintenant.

Accords mets et vins

On évitera le réfrigérateur qui casserait ce vin, à servir à une température naturelle de 11à 13°. Le Mâcon Chardonnay s’exprime aussi bien à l’apéritif que tout au long d’un repas, avec une prédilection pour une poularde, une friture, une salade au chèvre chaud et bien sûr les fromages aux pâtes affinées.